Kuchyně KORYNA

VEPŘOVÁ PANENKA S RAJČATOVOU SALSOU A CIBULOVÝM SALÁTEM (pro 4 osoby)

Cibulový salát: 1,5 kg červené cibule 1 dcl olivového oleje 4 limetky sůl, pepř 2 lžíce bílého acida balsamica 2 lžíce cukru krystal 1 dcl pomerančového džusu čerstvá bazalka a petrželka Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ochutíme šťávou z limetek. Čerstvou bazalku a petrželku nasekáme nadrobno, smícháme s cibulí a ostatními přísadami. Vytvořenou směs dáme na půl hodiny vychladit do lednice.

Listový salát se sladkokyselou zálivkou:

Na malé kousky natrháme směs listových salátů (roso, giondo, rukola, ledový salát). Promícháme. Na zálivku si připravíme:

1,5 dcl olivového oleje 1,5 dcl slunečnicového oleje 3 limetky sůl, pepř 2 dcl pomerančového džusu 3 lžíce plnotučné hořčice 2 lžíce medu čerstvá petrželka kousek parmezánu

Petrželku opět na drobno nasekáme, přidáme šťávu z limetek a důkladně smícháme s ostatními surovinami. Zálivku necháme půl hodiny vychladit. Poté podáváme směs listových salátů pokapanou touto zálivkou a posypanou nastrouhaným parmezánem.

Bageta s bylinkovým máslem:

Bagety podélně rozkrojíme a rozpečeme v troubě. Následně potřeme bylinkovým máslem, které vytvoříme ze směsy másla, čerstvé nasekané bazalky, petrželky a česneku.

Salsa:

8 velkých bílých cibulí 3 velké červené cibule 2 česneky (palice) velká hrst čerstvé petželky a bazalky 5 konzerv sekaných loupaných rajčat 2 dcl olivového oleje sůl, pepř

Cibuli a česnek nadrobno nakrájíme a necháme na oleji zesklovatět. Přidáme loupaná rajčata a nasekané bylinky. Vznikne nám červená kašovitá hmota, kterou vaříme na mírném plameni cca 2 hodiny, až ji zredukujeme o přibližně 30%. Salsa je připravena ve chvíli, kdy se na jejím povrchu začnou tvořit mastná oka. Poté ochutíme pepřem a solí. Kdo má rád ostřejší jídla, může doplnit kouskem feferonky.

Vepřová panenka:

6 vepřových panenek po 300 g 25 dkg slaniny 25 dkg nivy čerstvý listový špenát zelený nakládaný pepř plnotučná hořčice sůl, pepř

Vepřovou panenku podélně rozřízneme, poté odřezáváme do obou stran až vytvoříme celistvý plát. Maso posolíme, popepříme, potřeme hořčicí. Poklademe plátky slaniny, kousky nivy a špenátem. Přidáme lžíci nakládaného zeleného pepře. Vše k masu přimáčkneme a vytvoříme závitek. Povrch masa osolíme a opepříme. Maso pečeme v troubě přibližně hodinu (na 160 stupňů). V průběhu pečení maso jednou otočíme a přelejem vytvořenou šťávou.

Servírujeme vše společně.

Přejeme dobrou chuť!

INFOLINKA 800 100 232 2012 © KORYNA nábytek, a.s. - všechna práva vyhrazena
Partneři